|
|
棉曲糍
又称棉菜馍糍，是清明节前后的传统食品，年糕的一种。原料：大米（最好是粳米）和棉曲（棉菜）。做法：将大米浸泡半天，取出装入饭甑蒸熟，再倒入石臼加入蒸熟的棉曲一起捣烂，然后搓成条形。或烧或煎，味道清香，有解毒功效。
燕糍
一种传统食品。原料：糯米粉、棉曲、馅料。做法：将干棉曲磨成粉，加水与糯米粉搅拌成泥状，加入馅料做成小馒头，底下垫一张柚子树叶，蒸熟即可食用。
苦菜汤
一种传统的菜汤。春天从山中取鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，放入冷水待用。锅中放少许动物油和生姜末，将苦菜切段后文火拌炒，待出清香味后，加水，烧沸即可食用。该菜汤有清热解毒的作用。
时令特色蔬菜
泰顺时令特色蔬菜较多，比较有地方特色的有野蘑菇、苦马菜、空心菜、蕨菜等等。
青刀豆干
亦称四季豆干。采用上等刀豆为原料，脱水精制而成，是一种食药两全保健食品。
豇豆干
用鲜豇豆煮后晒干而成，是泰顺传统干菜之一，也是农村红白喜事宴请客人的一道主菜。食用方法：将豇豆干用热水浸泡一段时间后，小炒即可食用。
烧笋干
经传统方法蒸煮、脱水干制而成，香脆味美。食用方法：把烧笋干放入锅内用小火焖煮10分钟或者用温水浸泡更长时间，捞起沥干水分，炒、炖、煮皆可。
苦菜干
野生苦菜用沸水煮烫后晒干即成。其味道微苦、清甘、爽口，具有清热解毒、减肥美容之功效。食用方法：用开水浸泡10分钟或清水约泡半小时即可制汤或炒制，亦可凉拌食用。
糯米酒
是泰顺传统的家酿低度红酒，其色鲜红透亮，其味甘醇顺口，是逢年过节和产妇坐月子的主要饮用酒。制作原料：上等糯米、红曲、纯净泉水。制作方法：将纯净泉水倒入酒缸，按十比一的量加入红曲。将浸泡的糯米（糯米与水的比例从一比一至一比二不等）用饭甑蒸熟，取出摊开冷却后，慢慢放入酒缸。二十四小时后，开始发酵。此后三四天内每天将酒缸翻腾一至二次，一周后将酒缸封闭，一月后即可成酒。泰顺制作家酿红酒的时间多在农历十月。泰顺的地方名酒还有米烧和双酿酒。
三杯香
泰顺的名茶有三杯香、白毫银针、仙瑶隐雾、承天雪龙、香菇寮白毫、特级珍眉等，其中三杯香最为著名。三杯香以香高味醇、经久耐泡得名，属于炒青绿茶之列。制作三杯香的茶青开采于清朝，采摘标准是一芽二叶，制法基本上与炒清绿茶相似。其品质是细紧苗直，大小均匀，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香。 |
|
楼主: 大笨钟
IP卡
狗仔卡
发表于 2006-10-24 14:18:19
显身卡
发表于 2008-1-8 23:50:18
问了我也不会烧啊.
楼主
发表于 2008-3-5 13:24:07
