昨天,泰顺如期举办的百家宴再度瘦身,从前年的6万人到去年的4万人再到今年的3万人,“精致第一,规模第二”的理念逐渐渗透到这场一年一度的盛宴中。细节上的悄然变化,更是让人在细微之处见用心。 昨天,在泰顺县雅阳镇,来自各地的游客们正在享受泰顺一年一度的“百家宴”。图为村民在上菜。林舒菡摄 停车、找座、如厕有指引,不再烦了 为确保百家宴这项传统民间习俗原汁原味举办下去,今年主办方在去年的基础上再度精简人数,提升品质。雅阳镇开席1200桌,三魁镇为500桌,另外还在西旸、洲岭、雪溪、泗溪等地设宴,共计2500桌,吸引了近3万人参加。 3万人的人流,如何解决停车问题?食客如何快速找到席位?如厕问题如何解决? 据介绍,今年泰顺百家宴开宴前一两天,就有不少人提前来到泰顺,这使得昨天的交通得到了分流。 从高速出口通往雅阳镇的58省道上,各个路口有交警把守指挥疏导交通,避免拥堵发生。进入雅阳大道后,又有戴着“交通管理”红袖章的镇上居民,指引车辆有序进入民房之间的各条巷子,使得秩序井然。 1200桌席位分10个区在雅阳大道上露天摆开。虽然游客预定时已被告知几区几桌,但如何才能尽快找到自己的位置呢? “往年是在地上设个小牌子,标明几区几桌,但人太多牌子常被人踢倒,位置常找不到。”村民季爱丽说,今年特地在座位上方拉了一条条横幅,一抬头就一目了然。 往年,百家宴上游客的如厕问题是老大难。尽管镇上呼吁村民把自家卫生间腾出来使用,但响应者不多。“今年每个区都有三户村民将一楼卫生间腾出,外墙添上‘卫生间’牌子。”4区组长毛方伟说,宾馆也腾出卫生间向公众开放。 卫监所把关消毒让人放心,上菜次序有改进 昨天上午10时,离开席还有1个多小时。在4区的露天厨房边,厨师们炸炒蒸煎忙得不亦乐乎。 一个个大木桶里,盛着备用的鸡肉、鱼、香料等。在另一边,一筐筐的碗、盘、勺一应俱全。1200桌,每桌24道冷热菜,那就需要约3万个盘子、至少12000只勺子。这么多的餐具该如何做到消毒? “当天消毒才能保证卫生,但即便是酒店用的大型消毒机,也来不及在一个上午完成这项工作。”4区组长毛方伟说,餐具消毒全靠卫生部门提供的一些药片。 泰顺县卫生监督所所长陈细志介绍:“这些药片名为漂白粉精片,能有效杀灭各种细菌、真菌和病毒。”这种药片按1公斤水1片的比例使用,让餐具在药水中浸泡至少15分钟。随后,卫生监督人员对碗筷、食物进行抽查,各项指数均达标才上桌。 开席了!第三次来吃百家宴的叶先生有些担心,他说往年上菜这个程序很乱,但今年整个上菜过程却是有条不紊。 负责端菜的蔡载祥道出其中奥秘:“往年确实很乱,有时客人没等到菜,都会跑到厨房去‘抢’菜。”今年主办方做了简单但有效的改进:一名端菜员负责四桌,每人只要将自己的四桌菜上齐就完事了。此外,加菜、添饮料也都有专人负责,按照桌子顺序依次添加。 500元一桌保本,防浪费今后分量将控制 每桌24道菜,有泰顺特色的地瓜粉、豆干、本地猪肉,还有海虾、蛏子等海鲜。酒水是一瓶古井贡酒、一箱雪花啤酒,大瓶装的橙汁和美年达汽水则不限量供应。 一桌收费500元,几名从福建来的游客边吃边算了笔账:“这一桌加起来,成本恐怕也不止500元了。”但也有游客认为:“大多是泰顺本地产的东西,估计不用市面上那么贵。” 泰顺县旅游局相关人士称:“整桌菜和酒水加起来,是控制在500元以内的,差不多属于保本。而且烧菜、端菜的义务帮忙,没有人工费。” 但该人士又称整场百家宴办下来,却要亏不少钱。“菜肴上保本,但还有表演、晚会等配套费用,相加就要添钱进去了。”该人士称,百家宴能极大地提高泰顺知名度,还能拉动旅游发展,如果将这笔无形的资源算进去,那些亏的钱就微不足道了。 “24道菜,实在是太多了,一桌10个人吃不完。”市区游客彭先生说,他觉得太浪费,能否在精简人数的同时,在菜肴上也瘦身一番。 泰顺县旅游局相关人士称,按照泰顺传统习俗,喜宴一般都设24道菜,“菜多能显示泰顺人热情好客。”该人士称,24道菜的习俗应该保留,但会考虑今后在菜的分量上进行控制,尽量避免浪费。 温州都市报 记者 胡建国 刘彩玲 该贴已经同步到 大笨钟的微博 |